Ostseesalz

Ostseesalz kommt aus Kiel in Schleswig-Holstein!

Dieses Salz wird in Strande, einem kleinen Ort nördlich von Kiel aus dem Wasser der Ostsee gewonnen.  Dazu steht direkt an der Ostsee in einem Siedehaus ein großer Ofen.
Das Ostseewasser wird an Land gepumpt wo es zwei Filteranlagen durchläuft.  Dann wird es in zwei riesige Edelstahlwannen gefüllt und von einem Brenner beheizt.  Nun kocht das Wasser bei 100 Grad.  Bis zu 400 Liter Ostseewasser werden hier auf einmal verkocht.  Dies dauert einige Stunden.
Dann entsteht langsam eine breiige Masse. Mit einem Sieb wird das Salz abgeschöpft.
Aus einem Kochvorgang gewinnt der Salzsieder ungefähr 6 Kilogramm Salz.

Nun wird das gewonnene, nasse Salz getrocknet.  Das ist die größte Herausforderung, denn das Salz darf nicht klumpen, es soll kein Salzblock entstehen und die Kristalle dürfen beim Trocknen nicht kaputt gehen. Die Herstellung vom Ostseewasser bis zum fertigen, abfüllbereiten Ostseesalz dauert ungefähr eine Woche.

Das Salz wird in Gläser mit Gummiring und Glasdeckel abgefüllt.  Ein Glas enthält 100 Gramm feines Ostseesalz.  Ostseesalz ist Mitglied von FEINHEIMISCH, einem Netzwerk von agrarischen Erzeugern und Manufakturen, Küchenchefs und Gastronomen, privaten Mitgliedern und gewerblichen Förderern, das für frische, qualitativ hochwertige Lebensmittel ohne Zusatzstoffe aus Schleswig-Holstein und deren Verwendung in Restaurants und privaten Haushalten steht.